Овощная запеканка с говяжьим языком

Ингредиенты на восемь порций

• язык (говяжий или свиной) 500 г
• болгарский перец 2 шт.
• цветная капуста 300 г
• сыр (типа Российского) 100-150 г
• соль
• свежемолотый перец
• помидоры 2 шт.
• белое сухое вино 20-30 мл
• чеснок 1-2 зубчика
• майонез 2 ст.л.
• горчица 1 ч.л.

Как приготовить

1. Язык ополоснуть водой, положить в кастрюлю. Залить водой, чтобы ее уровень был выше языка на 3-5 см и довести до кипения. После закипания снять пену, положить в кастрюлю с языком очищенные и вымытые морковь и луковицу, посолить, и варить на маленьком огне при слабом кипении около 2,5-3 часов. Сваренный язык сразу опустить в холодную воду и снять кожу при помощи ножа, начиная чистить с кончика языка. Очищенный язык нарезать соломкой или кубиками.

2. Цветную капусту разобрать на кочешки и отварить в подсоленной кипящей воде 3-5 минут, капустный отвар слить. Перец нарезать кубиками или соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Приготовить соус. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожу и измельчить помидоры в пюре при помощи блендера. В кашицу из помидоров влить белое вино, добавить пропущенный через пресс чеснок, горчицу, майонез, соль, перец и хорошо перемешать. Форму для запекания или сковороду смазать маслом и выложить подготовленные продукты слоями: язык, отваренную цветную капусту, болгарский соус, залить запеканку подготовленным помидорным соусом и посыпать тертым сыром.

3. Запекать в духовке при температуре 180?C около 25-30 минут. Совет. По желанию, сыром сразу можно не посыпать, а посыпать за 7-10 минут до готовности блюда.

   

4. Приятного Вам аппетита!