Пастицио, греческая запеканка

Ингредиенты на шесть порций

• 500 г мякоти баранины сжирком
• 300 г пенне
• 4 больших спелых помидора
• 1 большая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 100 г выдержанного козьего сыра
• 50 г пармезана
• 300 мл натурального греческого йогурта
• 1 яйцо
• 200 мл сухого красного вина
• 0,5 стак. панировочных сухарей
• 3 веточки орегано
• 1 ст.л. семян зиры
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Сварите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте, откиньте на дуршлаг, сбрызните оливковым маслом, перемешайте иостудите. Натрите на терке оба вида сыра поотдельности.

2. С мяса удалите все пленки, нарежьте мякоть средними кусками. Пропустите баранину через мясорубку, установив решетку сотверстиями среднего размера.

   

3. Помидоры натрите на терке, выбросьте оставшуюся увас вруках кожуру. Очистите лук инарежьте мелкими кубиками, чеснок раздавите, очистите иизмельчите. Обжарьте лук ичеснок вглубокой сковороде, вразогретом оливковом масле на среднем огне домягкости, 5мин Добавьте фарш, увеличьте огонь ижарьте, постоянно разбивая мясо вилкой, чтобы не образовывались комки, 5мин

   

4. Добавьте тертые помидоры, листочки орегано икрасное вино, тушите под крышкой 15мин Откройте крышку итушите, помешивая, еще 30мин Снимите согня иостудите.

   

5. Смешайте йогурт со взбитым яйцом икозьим сыром, приправьте зирой. Смешайте спастой, добавьте мясной соус. Тщательно перемешайте. Выложите смесь всмазанную оливковым маслом жаропрочную форму.

   

6. Смешайте сухари спармезаном, посыпьте смесь вформе. Запекайте вразогретой до 200С духовке, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, 35мин Выньте из духовки, дайте постоять 20мин иподавайте.