Запеканка-пирог с кабачками

Ингредиенты на шесть порций

• цельнозерновая мука 180 г
• оливковое масло 30 + 20 мл
• горячая вода 80 мл
• разрыхлитель 1 ч.л.
• кабачок 1 шт.
• помидор 2 шт.
• яйцо 4 шт.
• пармезан 50 г
• молоко 60 мл
• прованские травы (тимьян, розмарин, чабер, орегано, майоран) 1 щепотка
• соль 2 щепотки
• крахмал 1 ст.л.
• черный перец 1 щепотка

Как приготовить

1. Замесить тесто: смешать муку, 30 г оливкового масла, воду, разрыхлитель и щепотку соли.

2. Раскатать тонко тесто, для ровных краев вырезать тесто большой тарелкой (если эстетика не важна, то можно тарелкой не вырезать), форму смазать маслом, и выложить в нее тесто, аккуратно прижать к краю, наколоть вилкой дно в нескольких местах и убрать в холодильник. Остатки теста можно повторно раскатать и использовать маленькую форму (может быть несколько тарталеток).

3. Кабачок и помидоры порезать на небольшие кубики.

4. В сковороде на оливковом масле потушить овощи минут 10, посолить и поперчить, добавить прованские травы. Остудить.

5. Яйца взбить с молоком и крахмалом.

6. Достать форму из холодильника, выложить в нее тушеные овощи, залить взбитыми яйцами и сверху щедро посыпать сыром.

7. Выпекать при 170 градусах 40 мин Приятного аппетита! Отличный ужин обеспечен!