Клубничный джем с вермутом и розмарином

Ингредиенты на двенадцать порций

• Клубника 2 кг
• Сахар 2 кг
• Белый вермут 50 г
• Свежий розмарин 2 стебля
• Бальзамический уксус 10 мл

Как приготовить

1. Спелую клубнику обработать, сложить в эмалированную кастрюлю, пересыпать сахаром, емкость встряхнуть, чтобы сахар полностью обволакивал ягоды, оставить на 5-6 часов, накрыв сверху тканью.

2. Когда даст достаточное количество сока, поставить на средний огонь, довести до кипения.

3. Убавить огонь до минимума, добавить бальзамик, веточки розмарина и оставить кипеть на 10 минут. Ну и следить, чтобы ничего не пригорело.

4. Вынуть розмарин, влить вермут, через 3 минуты огонь выключить.

5. Разлить в стерильные банки.