Малосольный арбуз

Ингредиенты на восемь порций

• 2-2,2 кг арбуза, лучше с тонкими корками
• средний пучок укропа
• 3-4 зубчика чеснока
• 2-3 стебля и 1 соцветие укропа
• 1 небольшой перец чили (без семян и перегородок) по желанию
• 50-60 г соли
• 30-40 г сахара
• 1,2 - 1,5 л питьевой воды

Как приготовить

1. Арбуз (вместе с корками, но без косточек!) нарежьте дольками, потом разрежьте еще на несколько частей.

2. Укроп мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс и перетрите его с укропом.

3. Получившиеся треугольные кусочки аккуратно разложите по 2-3 банкам слоями, не утрамбовывая и не выдавливая из арбуза сок. Перекладывайте слои укропной смесью. Разложить стебли и разделенное на две части соцветие укропа. Перец чили нарежьте (по желанию) колечками и тоже разложите по банкам.

4. Одновременно вскипятите воду с сахаром и солью. Перемешайте. Немного остудите. Залейте куски арбузов.

5. Накройте банки марлей и поставьте на них гнет, чтобы куски арбуза были полностью утоплены в соляном растворе. Это важно! Уберите в прохладное место (холодильник или погреб) на 3-4 дня. Рассол должен стать мутным. Укупорьте банки. Через 2-3 дня малосольный арбуз будет готов.