Соленое сало

Ингредиенты на десять порций

• сало свиное
• укроп сушеный
• чеснок
• соль.

Как приготовить

1. Сало снято с грудинки. Причем, при засоле я всегда выбираю сало тонкопластовое. Вот эти кубы сала, что продают на рынке размером 10 10 см впечатляют, но именно они вязнут в зубах, потому что абсолютно естественно и физиологично - что такая масса сала армируется соединительной тканью - этими волоконцами, которые и делают сало неразжевываемым.

2. Сало надрезается таким образом, чтобы туда вошли кусочки нарубленного чеснока.

3. Все солится с обеих сторон. Однако, чтобы сало не пересолить, я никогда не сыплю толстый сантиметровый слой соли: нет, достаточно легкой посыпки, и лучше крупной солью.

   

4. Куски плотно сжимается друг с другом, посыпается укропом и запаковывается в кулек.

   

5. Кулек помещается на сутки-двое в холодильник.

6. Через сутки закладываем сало в морозилку. Даем заморозиться.

7. Готово!

   

8. Нарезаем готовое сало и пробуем.