Сало по-венгерски

Ингредиенты на десять порций

• Шпик свиной 0,5 кг
• Соль 1 стак.
• Чеснок 2 зубчика
• Перец-паприка 1 ст.л.

Как приготовить

1. Этот способ засолки сала оценят те, кто любит погорячее.

2. Красный перец и чеснок придадут этому блюду особую остроту и пикантность, давая возможность подавать шпик по-венгерски в качестве закуски или основного блюда.

3. С сала срезаем шкурку.

4. Перемешиваем 1 ст.

5. л.

6. соли с раздавленными зубчиками чеснока и натираем полученной смесью кусок со всех сторон.

7. Насыпаем на дно контейнера немного соли и укладываем сало.

8. Закрываем крышкой и оставляем на сутки при комнатной температуре.

9. Затем в течение недели проделываем следующую процедуру.

10. Влажную соль меняем на сухую, держим посуду с салом все время в холодильнике.

11. Наша задача - вытянуть из продукта как можно больше жидкости.

12. Через неделю окунаем кусок на минуту в кипяток, обсушиваем и натираем наше соленое сало красным перцем.

13. Заворачиваем шпик в пергаментную бумагу и еще на сутки в холодильник.

14. Кстати, если нет среднежгучей венгерской паприки, то можно перемешать сладкую с молотым перцем чили.