Икра кабачковая без обжарки

Ингредиенты на пять порций

• 3 кг кабачков
• 1,5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 200 мл майонеза
• 250 мл томатного соуса
• 3 ст.л. 6% уксуса
• 5-7 шт. перца горошком
• специи по вкусу
• ¼ стак. сахара
• 1 ст.л. соли.

Как приготовить

1. Все овощи моем, чистим, режем средними кусочками и пропускаем через мясорубку.

2. Полученную массу перекладываем в подходящую кастрюлю, высыпаем указанное количество сахара, соли.

3. Ставим на плиту, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим около 2-х часов.

4. По очереди добавляем майонез, томатный соус, специи, уксус. Перемешиваем, продолжаем варить еще минут 30.

5. Горячую кабачковую икру раскладываем по заранее простерилизованным стеклянным емкостям, закрываем крышками и закатываем.

6. Переворачиваем, оставляем в таком положении 30 минут.

7. Храним в темном холодном месте.