Кабачковая икра без томата

Ингредиенты на семь порций

• Кабачки — 2 кг
• Морковь — 350 г
• Растительное масло — 100 мл
• Репчатый лук — 500 г
• Мука — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1,5 ст.л.
• Уксус — 1 ст.л.
• Чеснок — 4 Зубчика

Как приготовить

1. Начинаем с того, что подготавливаем лук. Очищаем его и нарезаем мелкими кубиками. Поставьте сковородку на плиту, разогрейте ее, предварительно вылив растительное масло, и бросьте на нее лук.

2. Теперь возьмемся за морковку. Моем, чистим, трем ее на крупной терке. Следите за тем, чтобы не попали крупные куски. Добавьте ее к луку на сковородку. Обжаривайте все в течение 20 минут, крышкой накрывать не нужно. 3. Начинаем заниматься кабачками. Очищаем их от кожуры и нарезаем на небольшие куски. Бросаем на сковородку к остальным овощам и солим. После этого все ингредиенты перемешиваем и накрываем крышкой. Тушить нуужнона слабом огне в течение 40 минут. После этого откройте крышку и протушите еще минут 25, пока не испарится лишняя жидкость. 4. Приступаем к чесночку. Тщательно измельчаем его, добавляем 1 стакан простой воды и муку. Теперь перемешайте полученную смесь. Добавьте ее на сковородку к кабачкам, а также всыпьте сахар. 5. После того, как овощи закипели, выключаем плиту. Еще горячие овощи засыпаем в блендер и измельчаем. По вкусу дополнительно добавляем соль и сахар. Приятного аппетита!