Ролл из омлета со шпинатом и лососем в азиатском стиле

Ингредиенты на четыре порции

• 6 яиц
• 80 мл кокосовых сливок
• 1 ст.л. сметаны жирностью 20%
• 60 г миндальной муки
• 1/3 ч.л. соды
• соль
• 450 г шпината
• 200 г филе лосося
• 60 г кунжутной пасты тхина
• 50 г творожного сыра
• 2-3 ст.л. томатного пюре
• оливковое масло
• молотая сладкая паприка
• черный кунжут
• свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. В большой миске взбейте венчиком яйца, сметану и кокосовое молоко до однородности. Добавьте просеянную муку и соду. Вымешайте смесь. Для удаления комков процедите через сито. Взбейте миксером до пышности. Посолите.

2. Вылейте смесь в противень с высокими бортиками, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте при 180 С 10-12 мин

3. Шпинат бланшируйте в слабо кипящей воде 2 мин Откиньте на дуршлаг и сразу же обдайте ледяной водой. Отожмите шпинат руками и тонко нарежьте.

4. Филе лосося разберите на маленькие кусочки. Смешайте рыбу со шпинатом, тхиной и творожным сыром. Приправьте паприкой, солью и перцем.

5. Остудите омлет, 5 мин Переложите его вместе с бумагой на стол. Смажьте томатным пюре, затем начин кой и сверните в плотный рулет. Оберните пленкой и охладите, 1-12 ч. Разрежьте рулет на 8-10 частей, посыпьте срезы кунжутом.