Тарт с домашним марципаном из миндаля и грецких орехов

Ингредиенты на одна порция

• тесто слоеное - 2 г
• миндаль - 100 г
• яйцо - 1 шт.
• сахарный песок - 25 г
• сахарная пудра - 170 г
• яичные желтки - 1 шт.
• какао - по вкусу
• сахар коричневый - по вкусу
• ванилин - по вкусу

Как приготовить

1. Приготовить марципан. В комбайне измельчить миндаль и грецкие орехи с 25 гр сахарного песка. Добавить в измельченные орехи 175 гр сахарной пудры и продолжать молоть. Добавить 1 яйцо и ванилин и продолжать молоть, пока масса не станет однородной.

2. Пласт готового слоеного теста раскрыть на рабочей поверности. Присыпать тростниковым сахаром

   

3. и сложить пополам.

   

4. Еще раз присыпать тростниковым сахаром и сложить еше раз пополам.

   

5. В третий раз присыпать тростниковым сахаром и слегка мукой и раскатать. Получается нижний корж тарта, который должен быть на несколько сантиметров больше верхнего. Для верхнего повторить все точно так же со второй упаковкой теста, но раскатать его в пласт меньшего размера.

   

6. Форму для тарта накрыть пергаментом и разместить в ней первый больший корж.

   

7. Заполнить форму марципаном. Для этого марципан можно выложить мокрой ложкой и разровнять, а можно раскатать его скалкой между двух слоев пергамента. Присыпать порошком какао.

   

8. Накрыть вторым, меньшим, коржом. Скрепить края. Ножом прорезать узоры и смазать желтком, взбитым с каплей воды. Выпекать при 180 около 20 минут. Достать тарт, присыпать сахарной пудрой и вернуть в духовку, пока сахарная пудра не карамелизируется.