Французский шоколадный террин с бананом и клюквой

Ингредиенты на восемь порций

• молоко 400 мл
• яйца свежие 6 шт.
• шоколад белый 90 г
• сливки питьевые 200 мл
• сахар белый 120 г
• цедра апельсина 2 ст.л.
• клюква сушеная 70 г
• банан 1 шт.
• миндаль жареный 50 г
• ванильный сахар 1 шт.
• ром белый 4 ст.л.
• сок лимона 2 г

Как приготовить

1. Глубокую прямоугольную форму емкостью 1,5 л. (или какая есть) выстлать пищевой пленкой.

2. Молоко вскипятить с ванильным сахаром.

   

3. Яйца разделить на белки и желтки.

   

4. Все 6 желтков смешать с 100 г. сахара.

   

5. В желтки с сахаром добавить 4 ст. л. белого рома и взбить на горячей водяной бане до получения кремообразной массы.

   

6. Влить, помешивая, ванильное молоко (не кипятить!).

   

7. Шоколад поломать на кусочки. Миндаль залить кипятком. Выложить в тарелочку сушеную клюкву.

   

8. Шоколад растопить на гарячей водяной бане, подмешать к крему. Переставить миску с кремом в емкость с холодной водой и взбивать крем, пока он не остынет.

   

9. Взбить сливки с 20 г. сахара до крепкой пены.

   

10. Взбить белки с пару каплями лимонного сока в крепкую пену.

    

11. Добавить в яичную массу сначала взбитые сливки. Аккуратно перемешать снизу вверх.

    

12. Затем взбитые белки. Аккуратно все перемешать снизу вверх.

    

13. Апельсин помыть и снять с него цедру.

    

14. Миндаль очистить от кожуры.

    

15. На дно формы выложить миндаль.

    

16. Вмешать в молочно-яичную массу цедру апельсина и сушеную клюкву. Аккуратно перемешать снизу вверх. Масса должна быть воздушной!

    

17. Банан очистить. Выложить в форму на миндаль половину молочно-яичной массы, в центр положить банан.

    

18. Накрыть второй половиной молочно-яичной массы. Поставить в морозильную камеру на 5-7 часов.

    

19. Готовый террин достать из морозилки, удалить пищевую пленку, нарезать на кусочки. Выложить кусочки террина на тарелку, украсить свежим бананом, миндалем и клюквой. Приятного аппетита!