Мороженое со сладким беконом

Ингредиенты на семь порций

• 680 мл сливок жирностью 20%
• 50 гсливочного масла
• 5 больших желтков
• 120 гсветлого коричневого сахара
• 2 ст.л. темного рома иливиски
• 0,3 ч.л. молотой корицы
• 6 больших ломтиков бекона
• 3 ч.л. светлого коричневого сахара

Как приготовить

1. Сначала подготовьте бекон. Выложите ломтики на застеленный бумагой для выпечки противень, аккуратно присыпьте сахаром. Поставьте вразогретую до 200С духовку на6-7 мин Переверните ломтики, повозив их вгустом сиропе, который образовался вовремя запекания. Запекайте еще 6-7 мин- бекон должен стать темным ихрустящим. Остудите его на решетке иполомайте: половину - вкрошку, половину- кусочками размером 5мм.

2. Растопите масло всотейнике столстым дном. Добавьте сахар иполовину сливок, перемешивайте, пока сахар не растворится. Одновременно установите рядом большую миску со льдом, внее поставьте миску поменьше иналейте туда оставшиеся сливки.

3. Отдельно взбейте желтки. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте примерно 2/3 стакана сахарносливочной смеси из сотейника. Затем перелейте желтковую смесь обратно всотейник. Варите на средне-слабом огне, все время помешивая лопаткой иотскребая содна прилипающий слой, пока смесь не станет густой. Она должна покрывать лопатку, не стекая снее.

4. Процедите смесь изсотейника вхолодные сливки через тонкое сито, перемешайте. Добавьте крошку бекона, алкоголь икорицу. Охладите, затем приготовьте мороженое вспециальной машинке или вморозильнике. При подаче посыпьте оставшимся беконом.