Рыбный мусс с кремом из авокадо

Ингредиенты на шесть порций

• 1 авокадо
• 2 ст.л. лимонного сока
• соль, перец по вкусу
• 1 щепотка черного молотого перца
• 100 г копченого лосося или форели
• 1/2 луковицы
• 2 ст.л. лимонного сока
• соль, черный молотый перец по вкусу
• несколько веточек укропа
• 50 мл холодных сливок для взбивания (30% и выше)
• 6 тонких ломтиков редиса
• 6 тонких кружочка огурца
• 6 полосок сладкого перца

Как приготовить

1. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку, выскрести мякоть ложкой. Размять мякоть авокадо вилкой, полить 2 ст. л. лимонного сока. Посолить, поперчить по вкусу. Разложить по фужерам / стаканчикам.

2. В комабайне или блендере провернуть нарезанную мелко рыбу, лук, укроп, соль, перец, лимонный сок.

   

3. Сливки взбить и охладить. Это можно сделать заранее. Добавить взбитые сливки в рыбный мусс и аккуратно размешать, чтобы смесь оставалась воздушной.

   

4. Поделить рыбный мусс по фужерам. Накрыть пленкой, поставить в холодильник на 4 часа.

   

5. Перед подачей украсить редиской, огурцом и сладким перцем.