Мусс из авокадо с киноа и свеклой

Ингредиенты на две порции

• Авокадо 2 шт.
• Помидоры розовые 60 г
• Помидоры черри 6 шт.
• Свекла 40 г
• Тофу 40 г
• Киноа 80 г
• Бородинский хлеб
• Сок лайма 60 мл
• Сок лимона 5 мл
• Масло оливковое 60 мл
• Томатный свежевыжатый сок 200 мл
• Перец, тмин, укроп по вкусу
• Соль по вкусу

Как приготовить

1. ВАРИТЬ СВЕКЛУ в течение 4050 минут, после чего нарезать мелкими кубиками размером 23 миллиметра. ТАК ЖЕ НАРЕЗАТЬ ТОФУ, СМЕШАТЬ СО СВЕКЛОЙ, заправить лимонным соком, оливковым маслом (10 миллилитров) и посолить по вкусу.

2. СДЕЛАТЬ СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ ТОМАТНЫЙ СОК по той же технологии, что и, к примеру, апельсиновый: очистить помидоры от кожуры и пропустить через соковыжималку.

3. КИНОА ПРОМЫТЬ И ВАРИТЬ в томатном соке около 13 минут, посолить и поперчить.

4. ХЛЕБ ОБЖАРИТЬ на сковороде на оливковом масле или запечь в духовке в течение нескольких минут.

5. ОЧИСТИТЬ АВОКАДО, отделить мякоть от косточки и в миске измельчить вилкой, но не до консистенции пюре. МЕЛКО НАРЕЗАТЬ УКРОП и добавить к авокадо вместе со специями, соком лайма и оливковым маслом.

6. МАССУ ИЗ АВОКАДО ВЫЛОЖИТЬ НА ТАРЕЛКУ с помощью круглой формы, сверху положить свеклу с тофу, киноа выложить рядом, украсить нарезанными на дольки помидорами черри.