Сливочно-банановый торт-мусс

Ингредиенты на десять порций

• кукурузный крахмал - 50 г
• сливки 33-35% - 400 мл
• молоко - 170 мл
• бананы - 3 шт.
• сахар - 2 ч.л.
• вода - 1 ½ ст.л.
• яблоки - 2 шт.
• яйца куриные крупные - 2 шт.
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• сахар - 150 г
• ром - 2 ст.л.
• какао - 60 г
• желатин - 10 г
• лимоны - ½ шт.
• сахар - 80 г
• мука - 50 г
• молоко - 100 мл
• желатин - 6 г
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• желатин - 5 г
• молоко 1,5% - 60 мл
• вода - 50 мл

Как приготовить

1. Начнем с приготовления бисквита: муку и крахмал просеем, белки с сахаром взбиваем до устойчивой пены и добавляем желтки.

2. Всыпаем просеянную муку с крахмалом и перемешиваем лопаткой.

   

3. Выливаем в форму, у меня квадратная 24 24 см, и я для удобства застелила пергаментом. Отправляем в разогретую до 180 C духовку на 20 минут.

   

4. Для пропитки смешиваем воду с сахаром и ромом, если ром не добавляете, то просто добавьте еще 1 ст. л. воды

   

5. Пропитываем горячий бисквит.

   

6. Готовим банановый мусс: желатин замачиваем водой и оставляем на 15 минут набухнуть, а затем нагреваем пока желатин не разойдется.

   

7. Бананы и яблоки, лучше кисленькие, взбиваем в блендере в пюре и добавляем сахарную пудру, перемешиваем.

   

8. Вливаем теплый желатин и еще раз все хорошенько перемешиваем.

   

9. Форму для удобства выкладываем пленкой и на дно кладем бисквитный корж, а сверху фруктовый мусс, отправляем в холодильник на 30 минут.

   

10. А пока готовим сливочный мусс: желатин заливаем молоком и даем набухнуть 15 минут, затем нагреваем, пока желатин не разойдется.

    

11. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до пышности и вводим теплый желатин.

    

12. Достаем на торт и выкладываем поверх фруктового мусса сливочный. Отправляем обратно в холодильник на 1 час.

    

13. Готовим глазурь: желатином заливаем и даем постоять 15 минут. Молоко с сахаром доводим до кипения.

    

14. Всыпаем какао и хорошо перемешиваем венчиком.

    

15. Добавляем желатин и мешаем до растворения желатина, но мешаем медленно, чтобы пузырьки воздуха не попали в глазурь. Даем глазури остыть (температура должна быть примерно 24 C).

    

16. Выливаем глазурь поверх сливочного мусса и отправляем на пару часов в холодильник.

    

17. Остался последний штрих: украсить. Здесь все зависит от вашего желания, у меня фантазия не работала, поэтому я просто белым шоколадом нанесла произвольный рисунок. Даем застыть украшению, достаем из формы, снимаем пленку и можно приступать к чаепитию.

    

18. Не судите строго за неровности слоев, я же говорила, что в тортах я не сильна. Радует только, что вкус не пострадал... Так что угощайтесь, и приятного чаепития!