Заварной кулич с вяленой вишней

Ингредиенты на одна порция

• белки яичные - 2 шт.
• мука - 1000 г
• дрожжи свежие - 70 г
• сахарная пудра - 1 стак.
• лимонный сок - 1 ч.л.
• молоко - 600 мл
• желтки - 10 шт.
• белки яичные - 5 шт.
• сахарный песок - 250 г
• масло сливочное - 200 г
• вишня вяленая - 100 г
• коньяк - 3 ст.л.
• мускатный орех молотый - ½ ч.л.
• кардамон молотый - 1 ч.л.
• сахар ванильный - 1 пакет
• соль - ½ ч.л.

Как приготовить

1. В небольшую кастрюльку налить 1 стакан молока, довести до кипения, всыпать 100 гр муки, быстро размешать деревянной ложкой до получения эластичной массы. Снять кастрюльку с огня.

2. Развести дрожжи в 350 мл теплого молока, добавить 2 ст. лож. сахара и 3 ст. лож. муки, перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. Обе смеси соединить, тщательно перемешать. Если сложго избавиться от комочков, воспользуйтесь миксером. Накрыть полотенцем и оставить на 1 - 1,5 часа.

   

3. Желтки, соль и сахар взбить миксером. Половину этой массы влить в опару, добавить 250 гр муки, вымешать и оставить на 1 час.

   

4. Влить в тесто вторую половину желтковой массы, добавить 500 гр муки, вымесить. Добавить размягченное сливочное масло, коньяк, мускатный орех, кардамон, ванильный сахар, взбитые белки, вымесить. Дать тесту подойти.

   

5. Добавить в тесто распаренную вяленую вишню, предварительно обваляв ее в муке. Дать тесту подойти еще раз.

   

6. Формы для выпечки куличей смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто в формы, заполняя их тестом на половину объема. Дать тесту подняться. Выпекать при температуре 180 градусов 50 - 60 минут.

   

7. Куличи вынуть из форм, охладить. При помощи кисточки смазать глазурью, украсить разноцветной посыпкой. Всех поздравляю с наступающим праздником Пасхи.