Клубничный торт-суфле поцелуй

Ингредиенты на одна порция

• сахар - 125 г
• мука - 125 г
• клубника - 150 г
• вино мускатное - 250 мл
• сливки - 300 мл
• желатин - 12 г
• бисквит - по вкусу
• яйцо - 5 г
• ванилин - по вкусу

Как приготовить

1. Для бисквита взбить желтки с сахаром и ванилином. Смешать с мукой.

2. Взбить белки со щепоткой соли.

   

3. Соединить все вместе. Выпекать в форме не более 22 см в диаметре при 180 около 15-20 минут. Проверить готовность деревянной палочкой. Этот бисквит не поднимается, а остается довольно низким. Готовый бисквит остудить.

   

4. Клубнику помыть.150 гр клубники разрезать пополам и, залив 100 мл мускатного вина с 25 гр сахара, оставить настаиваться 30 минут. Это вино понадобится для пропитки бисквита.

   

5. Желатин замочить в холодной воде и через 10 минут растопить в кастрюльке с толстым дном. Миксером взбить 4 желтка с 100 гр сахара в миске, которая подойдет для водяной бани.

   

6. Взбитые желки смешать со 150 мл вина и перенести на водяную баню. Варить, постоянно помешивая венчиком, пока яичная масса не загустеет.

   

7. Снять с огня яичную массу и взбивать миксером, пока она не остынет.

   

8. В остывшую массу влить желатин и добавить взбитые сливки. Хорошо перемешать деревянной ложкой.

   

9. Бисквит разрезать пополам. Выложить первый диск в разъемную форму. Пропитать его вином, в котором настаивалась клубника. Выложить клубнику.

   

10. Накрыть клубнику 2/3 готового крема. Разровнять лопаткой.

    

11. Сверху разместить второй диск. Пропитать его вином.

    

12. Выложить сверху оставшийся крем и поставить в холодильник на 4-5 часов. (На самом деле, он "хватается" моментально. Через 30 минут у меня уже, как содлатик, стоял.)

    

13. Достать торт из холодильника. Взбить оставшиеся 150 мл сливок. Обмазать торт сливками и украсить свежей клубникой и создать узоры с помощью кулинарного шприца.