Нежнейшее творожное суфле с хрустящей корочкой

Ингредиенты на двенадцать порций

• мука - 250 г
• сахар - 200 г
• творог - 500 банок
• сметана - 200 г
• сливки - 100 г
• соль - 1 щепотка
• картофельный крахмал - 2 ст.л.
• ягоды - 250 г
• яйцо - 5 шт.
• горох - по вкусу

Как приготовить

1. Выложить творожную массу в форму с коржом, ложкой выложить пюре, сделать узор. Выпекать при температуре 175 около 40 минут. Остудить на решетке.

2. Ягоды взбить в пюре. Если ягоды с косточками (например, малина), то лучше протереть через сито.

3. Творог протереть через сито+сметана+ сливки+оставшийся сахар = хорошо взбить, добавить 4 желтка. Отдельно взбить с солью белки в густую пену, добавить в творожную массу и насыпать сверху крахмал, аккуратно перемешать

4. Разогреть духовку до 200 С. Выложить тесто в форму диаметром 26 см с высоким бортиком и равномерно распределить. Накрыть бумагой и высыпать горох. Выпекать 10 минут. Достать и горох удалить.

5. Мука+слив масло+80 гр сахара+1 яйцо = замесить тесто и в пленке на полчаса в холодильник