Творожное суфле

Ингредиенты на двенадцать порций

• Сливки 20%-ные 200 г
• Мягкий творог 500 г
• Сахар 100 г
• Печенье Юбилейное 100 г
• Сливочное масло 60 г
• Желатин 20 г

Как приготовить

1. Две столовые ложки желатина насыпать в 100 г сливок (половина сливок) и оставить набухать минут 30.

2. Печенье растолочь и перемешать с размягченным маслом. Силиконовые формочки смазать сливочным маслом, чтобы потом легче было доставать пирожное. На дне каждой формочки сформировать слой теста из печенья с маслом.

3. Творог хорошо перебить блендером, чтобы он стал кремообразной текстуры. Необходимо следить, чтобы весь творог подвергся этой обработке, иначе кусочки не перебитого творога будут давать кислый вкус пирожному.

4. В творог вылить оставшиеся 100 г сливок и еще раз хорошенько взбить массу блендером.

5. Всыпать в творожную массу сахар, перемешать и дать постоять, чтобы сахар растаял. После этого еще раз хорошо перемешиваем блендером массу, следя за тем, чтобы она вся прошла эту обработку.

6. Чашку со сливками и желатином поместить в миску большего размера с горячей водой. Помешивать до полного растворения желатина.

7. Влить растворенный желатин в творожную массу, хорошо перемешать и поставить на 15 минут в холодильник, чтобы масса слегка схватилась.

8. Затем перемешать творожную массу венчиком, чтобы она стала воздушнее.

9. Аккуратно ложечкой выкладываем массу в формочки поверх печенья. Ставим на 2 часа в холодильник, чтобы пирожные затвердели. После этого можно украсить их кондитерскими посыпками, какао, ягодами (залить сверху тонким слоем желе) или просто слоем желе (желатин + варенье).