Воздушное суфле из пармезана

Ингредиенты на шесть порций

• масло сливочное - 40 г
• мука - 40 г
• молоко - 300 мл
• яйца куриные - 4 шт.
• пармезан - 100 г
• горчичный порошок - ½ ч.л.
• сухари панировочные - по вкусу

Как приготовить

1. формочки смазать сливочным маслом и обильно посыпать сухарями. Убрать в холодильник.

2. сыр натереть на крупной терке

   

3. в ковшике растопить сливочное масло

   

4. добавляем муку и быстро-быстро растираем венчиком

   

5. добавляем молоко и все при этом размешиваем венчиком. доводим до кипения и варим на слабом огне, постоянно помешивая до загустения.

   

6. Яйца разделить на белки и желтки

   

7. в остывший крем добавить порошок горчицы, желтки и чуть посолить. Все размешать.

   

8. белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену

   

9. в молочную смесь добавляем тертый сыр

   

10. аккуратно вводим белки в молочную смесь и спокойно размешиваем, чтобы не повредить "воздушность"

    

11. раскладываем суфле по формочкам (можно взять одну большую стеклянную). Ставим их в большую форму и наливаем воду так, чтобы маленькие формочки были наполовину в воде.

    

12. выпекаем 25-30 минут при 190 гр, суфле должно стать золотистым и вырасти!

    

13. я рекомендую есть суфле чуть остывшим, но в то же время горячим! Сыр не должен остыть - он должен тянуться! если оно остыла, его можно разогреть в СВЧ - оно опять станет как новенькое)