Воздушное сырное суфле в духовке

Ингредиенты на восемь порций

• молоко 350 мл
• сыр твердый 160 г
• масло сливочное 60 г
• мука 40 г
• яйца 4 шт.
• мускатный орех
• перец черный молотый
• соль

Как приготовить

1. Обжарить муку с маслом до кремового цвета, молоко довести до кипения, тонкой струйкой, помешивая влить к муке, уварить соус до густоты, заправить его мускатным орехом, подсолить, поперчить. Всыпать сырную стружку, перемешать, убрать сковороду с плиты.

2. Взбить белки с небольшим количеством соли, желтки по одному вмешать в соус, добавить белки, аккуратно перемешать. Формочки чуть смазать маслом, притрусить мукой, наполнить сырной массой, но не полностью: готовое суфле поднимется. Выпекать сырное суфле в духовке около трети часа при нагреве 180 градусов.