Сырное суфле с зеленым луком и кукурузной мукой

Ингредиенты на четыре порции

• яйца куриные - 4 шт.
• сыр твердый - 120 г
• сливочное масло - 90 г
• лук зеленый - 1 пучок
• молоко - 300 мл
• кукурузная мука - 2 ст.л.
• соль морская - 1 щепотка

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 160 С.

2. Растопить на медленном огне 80 г сливочного масла.

3. Зеленый лук мелко порезать наискосок, добавить в растопленное масло и прогревать пару минут.

   

4. Всыпать кукурузную муку и перемешать.

   

5. Непрерывно перемешивая, влить молоко и заварить массу.

   

6. Натереть на крупной терке 80 г сыра, добавить в кастрюлю и, помешивая, дать ему расплавиться.

   

7. Белки отделить от желтков.

   

8. Снять сырную массу с огня и, непрерывно перемешивая, по одному добавить в нее желтки.

   

9. Белки посолить, взбить в пышную пену, порциями ввести в сырную массу и вымешать.

   

10. Оставшийся сыр натереть на мелкой терке.

    

11. Небольшие керамические формы смазать оставшимся сливочным маслом и посыпать дно и стенки форм половиной натертого сыра.

    

12. Разложить сливочную массу в формы и посыпать сверху оставшимся сыром.

    

13. Выпекать суфле в разогретой духовке 12 15 минут.