Сливочное суфле с зеленым луком и тимьяном

Ингредиенты на две порции

• яйца куриные - 3 шт.
• большие пучки зеленого лука - 2 шт.
• лук-шалот - 2 шт.
• сыр твердый - 60 г
• масло сливочное - 50 г
• чеснок - 1 зубчик
• маленький пучок тимьяна - 1 шт.
• молоко - ½ стак.
• сливки - ½ стак.
• куриный бульон - 60 мл
• масло оливковое - 1 ст.л.
• мускатный орех молотый - 1 щепотка
• перец черный молотый - 1 щепотка
• соль морская - ¼ ч.л.

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Лук-шалот и чеснок почистить и мелко порубить.

3. Зеленый лук порезать.

   

4. Разогреть в сковороде оливковое масло и на медленном огне довести лук-шалот и чеснок до прозрачности.

   

5. Влить горячий бульон и, периодически помешивая, дать ему выкипеть, затем шалот с чесноком слегка посолить и поперчить.

   

6. Добавить в сковороду листья тимьяна, зеленый лук и, непрерывно помешивая, подержать на огне еще 1-2 минуты.

   

7. Влить молоко и сливки и томить на очень медленном огне, пока лук не станет мягким, затем снять с плиты.

   

8. Сыр натереть на крупной терке, выложить в сковороду и все перемешать.

   

9. Отделить белки от желтков. Белки посолить и взбить в крепкую пену.

   

10. Желтки слегка взбить вилкой, добавить в сковороду, а затем, непрерывно помешивая, ввести взбитые белки.

    

11. Огнеупорные формочки смазать сливочным маслом, наполнить их на 2/3 объема суфле, сверху присыпать мускатным орехом.

    

12. Поместить формочки в глубокий противень, наполовину заполненный водой, и поставить в разогретую духовку на 10-12 минут. Подавать суфле горячим.