Суфле из тапиоки

Ингредиенты на восемь порций

• Тапиока 90 г
• Яйцо куриное 4 шт.
• Сахар 190 г
• Молоко 1 л
• Ванильный стручок 1 шт.
• Жирные сливки 250 мл
• Молотая корица по вкусу
• Крупная соль 1/4 чайной ложки

Как приготовить

1. Молоко, тапиоку, соль и семена из стручка ванили на довольно сильном огне довести до кипения, уменьшить температуру и готовить, помешивая, двадцать пять тридцать минут, пока тапиока не станет мягкой.

2. Взбить сливки с 60 граммами сахара и желтками. Постоянно взбалтывая смесь, добавить ее в тапиоку, дождаться, когда она загустеет и только начнет закипать, это восемь-десять минут. Снять сотейник с огня, тапиоку переложить в большую миску и дать остыть.

3. Взбить яичные белки в пену, добавить оставшийся сахар и взбить еще раз до мягких пиков. Вмешать взбитые белки в пудинг из тапиоки, разложить его по порционным формам, остудить и посыпать корицей.