Бастурма

Ингредиенты на пять порций

• телятина
• красный перец
• черный перец
• кориандр
• хмели-сунели
• чамах
• сумах
• тмин
• имбирь

Как приготовить

1. Как только судьбоносное решение принято, немедленно отправляемся на Привоз. ну или другой базар и прикупаем телятинки главное чтобы мясо было не старым и кусочек не толстым а то солиться и сохнуть будет очень долго. Тут же прикупаем пряностей для бастурмы. Не знаю как у вас а на Привозе продавцы пряностей в курсе что надо для бастурмы и собирают набор без лишних телодвижений. Но на всякий случай перечень пряностей.

2. Красный перец

3. Черный перец

4. Кориандр

5. Хмели-сунели

6. Чамах

7. Сумах

8. Я еще добавляю тмин и имбирь, но это на любителя. Придя домой очищаем мясо от пленок и жил ложем в миску и хорошо засыпаем крупной поваренной солью. Сверху желательно поставить гнет. Выносим на балкон благо сейчас холодно и оставляем так суток на 5-7.

9. По прошествии соления смываем лишнюю соль под краном, слегка просушиваем марлей или полотенцем и натираем смесью пряностей. Потом кусочки художественно развешиваем на балконе и ждем еще где-то неделю.

11. Ну и все вроде.

12. Фото готового продукта не предоставляю потому как процесс сушки в полном разгаре