Постные голубцы с шампиньонами

Ингредиенты на шесть порций

• Шампиньоны — 250 г
• Рис отварной — 2 стак.
• Морковь — 180 г
• Лук — 250 г
• Капуста — 12 шт. (12 крупных листов)
• Паста томатная — 6 ст.л.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Специи — По вкусу

Как приготовить

1. Подготовим начинку, рис отварим до готовности в подсоленной воде, шампиньоны и лук обжарим на растительном масле. Морковку можно тоже обжарить, а можно оставить сырой, если она у вас еще молодая и сладкая. Смешаем все вместе, добавим специи.

2. 2. Теперь подготовим листочки: отварим их на водяной бане, пока они не станут прозрачными и как будто резиновыми. Самое время в каждый такой листочек выкладывать начинку! Сворачиваем капустный лист конвертом или рулетом, как хотите.

   

3. 3. Складываем голубцы плотно друг к дружке в чугунок, отдельно смешиваем полтора стакана воды и томатную пасту. Этой смесью заливаем голубцы, добавим специи по вкусу. На большом огне доводим до кипения, потом огонь уменьшим и под крышкой тушим час.

   

4. 4. Вот и все! Подаем, полив оставшейся подливой. Желаю удачи!