Полезные куриные котлетки

Ингредиенты на восемь порций

• куриный фарш - 500 г
• куриная печень - 150 г
• лук белый - 100 г
• кабачки замороженные - 150 г
• отруби пшеничные - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец душистый молотый - 1 щепотка
• укроп - 1 ч.л.
• укроп сушеный - 1 ч.л.
• чеснок - 2 зубчика

Как приготовить

1. Замачиваем деревянные шпажки в воде на 45-60 минут, для того чтобы они не горели и приготовленное мясо легко снималось.

2. Луковицу и чеснок измельчаем в блендере. Летом, когда использую свежий кабачок, измельчаю его вместе с луком и чесноком. Сейчас использую измельченный и замороженный кабачок.

   

3. Вот такие отруби я использую вместо хлебных крошек, вкус очень похож, а вот пользы в несколько раз больше.

   

4. Отварную куриную печень натираем на крупной терке, добавляем куриный рубленый фарш, измельченный кабачок вместе с соком (его впитают отруби), отруби, лук и чеснок, соль и специи. Убираем в холодильник на 30 минут, в течение этого времени отруби набухнут, фарш станет более плотным и котлетки будет легко сделать. Если фарш Вам покажется несколько суховат, можно добавить молока, так бывает если использовать свежий кабачок.

   

5. Делим фарш на 8 частей. Окунаем руки в воду, формуем котлетку и протыкаем ее шпажкой. Аккуратно выкладываем на силиконовый коврик или пергамент. Ставим в заранее разогретую до 180 С духовку на 20 минут, затем переворачиваем (это очень легко - белок мяса уже схватился) и выпекаем еще 15 минут.

   

6. Оформляем помидорчиками черри и маслинами.