Фаршированные конкилье ригате под миндальными лепестками

Ингредиенты на две порции

• шампиньоны - 200
• макароны barilla conchiglie rigate (ракушки) - 100 г
• сыр сливочный - 50
• масло сливочное - 1 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• соль - 1 ч.л.
• миндальные лепестки - 1 горсть
• сливки 33-35% - 100 мл
• соль - по вкусу
• пармезан - 4 ст.л.
• сахарный песок - по вкусу
• сыр полутвердый - 50 г
• масло топленое - по вкусу

Как приготовить

1. Для грибного соуса: лук мелко нарезать и поджарить на топленом масле с добавлением щепотки сахара (для карамелизации). Грибы промыть и обсушить...нарезать и поджарить вместе с луком. Влить сливки, посолить и тушить минут 15 до загустения.

2. Подготовить макароны - ракушки. Натереть сыр пармезан.

   

3. Ракушки отварить в подсоленной воде в течение 10 минут (заметьте, что на упаковке написано 12 минут), откинуть на дуршлаг и добавить сливочное масло. Дать немного остыть.

   

4. В это время приготовить сырно-грибной мусс. Для этого в блендере смешать грибной соус и мягкий сливочный сыр.

   

5. Добавить натертый полутвердый сыр и снова все взбить.

   

6. Аккуратно начинить ракушки муссом.

   

7. В формочку для запекания выложить по 1 ст. ложке грибного мусса.

   

8. Выложить фаршированные ракушки и присыпать тертым сыром пармезан.

   

9. Выложить второй слой из ракушек.

   

10. Присыпать сыром пармезан и миндальными лепестками. Поставить в предварительно нагретый духовой шкаф... запекать 5-7 минут при температуре 250 градусов.

    

11. Подавать горячими с добавлением густых сливок. Получается очень сочно, ароматно и вкусно. Приятного аппетита.