Паста фаджоли

Ингредиенты на четыре порции

• оливкового масла — 1 ст.л. (плюс масло для поливки)
• панчетты или бекона — 90 г
• средняя луковица — 1 шт.
• сельдерей — 1 шт.
• чеснока — 4 Зубчика (средних)
• сушеного орегано — 1 ч.л.
• красного перца хлопьями — 1/4 ч.л.
• филе анчоуса — 3 шт.
• банка нарезанных помидоров с соком — 1 шт. (900 г)
• кусок сыра Пармезан — 1 шт. (корка) размером 5Х12 см)
• банки фасоли — 2 шт. (460 г)
• соль — По вкусу
• мелких макаронных изделий — 240 г
• черный молотый перец — По вкусу
• тертого сыра Пармезан — 60 г (1 чашка)

Как приготовить

1. Промыть фасоль. Мелко нарезать бекон, лук, сельдерей и чеснок. Измельчить филе анчоуса. Чеснок можно также пропустить через пресс. Разогреть масло в сковороде на среднем огне в течение 2 минут. Добавить бекон и жарить, помешивая, до коричневого цвета, от 3 до 5 минут. Добавить лук и сельдерей. Жарить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, от 5 до 7 минут.

2. 2. Добавить чеснок, орегано, красный перец хлопьями и анчоусы. Жарить, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавить помидоры, кусок сыра и фасоль, довести до кипения. Затем уменьшить огонь до слабого и варить на медленном огне 10 минут.

   

3. 3. Добавить куриный бульон, воду и 1 чайную ложку соли. Увеличить огонь и довести до кипения. Добавить пасту и варить до готовности, около 10 минут.

   

4. 4. Выбросить сырную корку. Убрать с огня, размешать с 3 столовыми ложками нарезанной зелени петрушки. Добавить по вкусу приправы, соль и перец. Разложить пасту по мискам, полить каждую порцию оливковым маслом и посыпать оставшейся петрушкой. Сразу же подавать с тертым сыром Пармезан.