Курица, фаршированная гречкой и каштанами

Ингредиенты на восемь порций

• курица - 2 шт.
• домашние колбаски типа купат - 2 шт.
• каштаны в вакуумной упаковке - 200 г
• гречневая крупа - 1 стак.
• тонко нарезанное сало с мясными прослойками - 100 г
• подсушенный фундук - 1 горсть
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• розмарин свежий - 2 веточки
• тимьян свежий - 6 веточек
• оливковое масло - 2 ст.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Гречку всыпать в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на час.

3. Лук и чеснок почистить и мелко порезать.

   

4. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

   

5. Купаты освободить от оболочки, выложить к луку с чесноком, размять лопаткой и обжарить так, чтобы фарш посветлел.

   

6. Каштаны нарезать небольшими кусочками.

   

7. Фундук измельчить в ступке на небольшие кусочки.

   

8. Нарезанные каштаны соединить с фундуком, листьями розмарина и тимьяна, запаренной гречкой и обжаренным фаршем, все посолить, поперчить и перемешать.

   

9. Куриные тушки вымыть, обсушить, плотно наполнить начинкой, скрепить зубочистками и выложить на противень, выстеленный двойным слоем фольги.

   

10. Ножки куриц соединить и обвязать полосками сала, остальное сало разложить сверху на тушки.

    

11. Скрепить края фольги, так чтобы получился закрытый карман, и запекать куриц в разогретой духовке 30 минут, затем снять фольгу и запекать еще 30 минут, за несколько минут до готовности повысив температуру в духовке до 200 220 С.