Запеченая баранина с айвой

Ингредиенты на шесть порций

• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Филе баранины 1 кг
• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок 2 зубчика
• Молотый кумин (зира) 2 ч.л.
• Молотый имбирь 1 ч.л.
• Сладкая паприка 1 ч.л.
• Палочки корицы 1 шт.
• Куриный бульонный кубик 1 шт.
• Вода 500 мл
• Айва 1 кг
• Мед 1 столовая ложка
• Листья кинзы (кориандра) 1/2 стак.
• Кускус по вкусу

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 160 градусов.

2. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте мясо и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переложите на тарелку.

3. В сковороду добавьте нарезанный крупными кусками лук и измельченный чеснок и пассеруйте 3 минуты до мягкости. Добавьте кумин, паприку, имбирь и корицу и перемешивайте 1 минуту до появления аромата.

4. Верните мясо, раскрошите кубик, влейте воду и добавьте очищенную и порезанную на тонкие кусочки айву. Доведите до кипения, снимите с огня и накройте фольгой. Поставьте в духовку на 1,5 часа.

5. Откройте фольгу и смажьте мясо медом. Готовьте еще 30 минут, не закрывая, пока мясо не станет мягким. Выньте из духовки и оставьте отдыхать на 15 минут.

6. Посыпьте кориандром и немедленно подавайте с кускусом.