Печень в апельсиново-винном соусе

Ингредиенты на одна порция

• горчица - 1 шт.
• имбирь молотый - ½ шт.
• мука - по вкусу
• специи - 1
• соус - по вкусу
• вода - ½ стак.
• масло сливочное - 2 г
• апельсин - 1 шт.
• вино красное - ½ стак.

Как приготовить

1. Печень. Промыть, очистить и нарезать на ломтики толщиной 1,5-2 см. Приправить имбирем, посолить, поперчить и добавить горчицу, все аккуратно перемешать. Подготовленные кусочки печени обвалять в муке и обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле на среднем огне под крышкой. Готовую печень выложить на блюдо.

2. Апельсиново-винный соус. В сковороду, в которой жарилась печень, добавить 1/2 стакана воды сливочное масло, дать закипеть, а затем процедить через сито. В полученный соус добавить вино, упаривать на среднем огне около 5 минут, чтобы перестал чувствоваться запах алкоголя, затем добавить апельсиновый сок. Соус слегка подсолить, поперчить. Как только соус начнет закипать, снять с огня. Соус получается довольно кисленьким, но не бойтесь, сладкая печень прекрасно сбалансирует вкус (при желании можно соус слегка подсластить сахаром, я этого не делала).

3. Жареную печень полить апельсиново-винным соусом и можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!