Баклажановое рагу

Ингредиенты на три порции

• кабачки молодые - 220 г
• баклажаны - 1 шт.
• перец сладкий красный - 1 шт.
• лук репчатый - 1 головка
• растительное масло для жарки - 3 ст.л.
• крахмал - 2 ст.л.
• вода - 500 мл
• кетчуп томатный - 2 ст.л.
• сахар коричневый - 1 ч.л.
• петрушка сушеная - 1 ч.л.
• перец чили сухой - 1 щепотка
• перец - по вкусу
• соль - по вкусу
• макароны - по вкусу

Как приготовить

1. Баклажан (вес 210 г данного) нарезать кубиком.

2. Замочить в воде с солью.

   

3. Минут через 10 дать стечь. Так они меньше возьмут на себя масла при обжаривании.

   

4. Кабачок тоже кубиком нарезать.

   

5. Лук измельчить.

   

6. Начинаем обжаривать овощи в масле. Слегка лук.

   

7. Высыпать позже баклажан.

   

8. Если сковорода позволяет, отодвинуть обжаренные овощи и всыпать кабачок рядом.

   

9. Солим, перчим и жарим все вместе.

   

10. Добавить пасту или кетчуп, сахар, травы.

    

11. Развести крахмал в 0,5 стак. воды и влить в сковороду.

    

12. Пока овощи жарились, нарезать мелко паприку. У меня мелкий сорт, 5 шт. заменяют одну стандартную.

    

13. Высыпаем в конце в сковороду.

    

14. Долить воды и тушить под крышкой до готовности овощей минут 15.

    

15. Рагу нужно помешивать, чтобы крахмальный соус не пригорел. Выключить и дать настояться по возможности.

    

16. На гарнир отварить макароны.

    

17. Полить рагу сверху на гарнир или подать в отдельной посуде.

    

18. Украшаем при подаче листиками базилика.

    

19. Такое рагу, постояв, станет только лучше.

    

20. Остывшее тоже вкусное, как салат.