Мясное рагу из говядины со сладким перцем

Ингредиенты на шесть порций

Основа

• копченая грудинка 150 г
• говядина (в моем случае была лопатка) 1,2 кг
• луковица средняя 2 шт.
• сладкий перец крупный 1 шт.
• чеснок 4 зубчик
• белое сухое вино 100 мл
• молотая зира 1 ч.л.
• молотый чили 1/4 ч.л.
• томаты в собственном соку 400 г
• зеленые оливки 100 г
• соль и перец по вкусу
• зелень кинзы

Как приготовить

2. Мясо режем на кусочки размером на 1-2 укуса. Лук и перец нарезаем крупными кубиками, чеснок мелко рубим.

3. Грудинку нарезаем мелкими кубиками. Кладем в сухой сотейник и жарим на среднем огне. Бекон должен подрумяниться, а жир из него выжариться.

4. 

5. Снимаем бекон шумовкой на тарелку. Увеличиваем огонь до сильного и в несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки.

6. 

7. Перекладываем на тарелку.

8. Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сотейник лук и сладкий перец. Жарим, помешивая около 5 минут. добавляем чеснок и специи, жарим еще 1 минуту.

9. 

10. Вливаем вино и выпариваем алкоголь, около 3-4 минут. Добавляем в сотейник размятые томаты вместе с соком, обжаренное мясо и бекон. Доливаем воды так, чтобы она на 1 см не прикрывала кусочки мяса. Добавляем по вкусу соль. Доводим до кипения и тушим под крышкой на минимальном огне до мягкости мяса, 1-2,5 часа в зависимости от выбранного отруба. Чтобы не пропустить момент и не перетушить мясо, периодически пробуем его вилкой на мягкость.

11. За 10 минут до готовности добавляем в рагу нарубленные оливки.

12. В готовое рагу добавляем нарубленную зелень кинзы, перемешиваем и даем постоять 5 минут.

13. Подаем.

14. 

15. Приятного аппетита!