Сайра в духовке

Ингредиенты на четыре порции

• сайра 4 шт.
• кедровые орешки 3 ст.л.
• чеснок 2 дольки
• масло растительное 2 ст.л.
• смесь сухих трав
• соль и перец
• лимон для оформления
• сайра 6 шт.
• лимон 0,5 шт.
• лук 2 шт.
• растительное масло 3 ст.л.
• соль, перец, приправы по вкусу.

Как приготовить

1. Убрать голову. Аккуратно разрезать брюшко и вынуть внутренности, тщательно промыть.

2. Измельчить куркуму, перец, паприку и соль в ступке. Натереть рыбу специями внутри.

3. В масло влить лимонный сок и добавить соль. Перемешать. Полить сайру сверху и оставить на 1 ч.

4. Запекать в фольге ч при температуре 190 С. Можно использовать и стеклянную жаропрочную форму.

5. Убрать жабры и выпотрошить внутренности. Промыть.

6. Снять хребет и по возможности убрать косточки. Все нужно делать очень аккуратно, так как филе нежное и его легко можно повредить.

7. 2/3 орешков чуть обжарить и растереть в ступке с зубчиком чеснока и солью. Влить масло и растереть до состояния соуса. Добавить сухие пряности по вкусу.

8. Рыбу чуть поперчить и посолить. Смазать соусом внутри.

9. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом. По желанию на дно формы можно выложить картофель или помидоры.

10. Присыпать остатками орешком и измельченным чесноком.

11. Вынуть внутренности. Голову и плавники убрать по желанию.

12. Посолить и натереть перцем и приправами.

13. Лимон нарезать тонкими кружочками и нафаршировать ими брюшко рыб.

14. Измельчить лук и обжарить до прозрачности.

15. Выложить рыбу на фольгу, сверху посыпать луком. Прикрыть фольгой.