Стейки из говядины с тархуновым сливочным маслом на мангале на дощечке

Ингредиенты на четыре порции

• мякоть говядины подходящего размера и формы (у меня духовая говядина без жилок (вырезка будет еще лучше) нарезать на 2 стейка толщиной 3см) 350 г
• горчица зернистая 1 ст.л.
• соевый соус 30 мл
• рыбный соус 2 ст.л.
• сухая кавказская аджика 1 ст.л.
• растительное масло 1 ст.л.
• крупная морская соль (щепотка) 1 шт.
• сахар (щепотка) 1 шт.
• масло сливочное 2 ст.л.
• тархун 1 горстак.
• цедра 0,5 лимона
• доска липовая цельная 3 см в толщину

Как приготовить

1. Мясо промыть и промокнуть салфеткой.

2. Добавляем горчицу, соевый и рыбный соус, сухую аджику, соль, перец и каплю растительного масла.

   

3. Перемешиваем и маринуем час при комнатной температуре.

   

4. Доску необходимо заранее замочить в воде под прессом часов на 5.

   

5. Опаливаем 5 минут на мангале на углях на решетке лицевую сторону (определите ее направлению спила с боковой стороны).

   

6. На опаленную дощечку кладем мясо.

   

7. Накрываем крышкой (у меня от казана).

   

8. Говядина готовится около 20 минут. Поливайте ее оставшимся маринадом во время приготовления.

   

9. Выложите на деревянную доску для подачи и сдобрите сливочным маслом с зеленью тархуна и лимонной цедрой и дайте постоять минуты 2-3.

   

10. Наслаждайтесь!