Стейк с горчичным соусом и сливочным картофелем

Ингредиенты на четыре порции

• Картофель 2 кг
• Молоко 150 мл
• Сливки 150 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Молотый мускатный орех по вкусу
• Говяжий стейк 500 г
• Сливочное масло 20 г
• Коньяк 5 столовых ложек
• Сливки 33%-ные 1/4 стак.
• Рубленая петрушка 1 столовая ложка
• Дижонская горчица 1,5 столовые ложки

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 220 градусов. Тонко нарезать картофель и выложить его в форму для выпечки. Смешать 150 мл молока и 150 мл сливок и залить им картофель доверху. Выпекать в течение 1 часа.

2. Достать картофель из духовки, приправить мускатным орехом, солью и перцем и вернуть в духовку еще на 1-1,5часа, пока жидкость не станет золотистой.

3. Тем временем, приправить стейки солью и перцем. Нагреть на сковороде сливочное масло и обжарить стейки до золотистой корочки. Выложить мясо на теплые тарелки.

4. В сковороду влить 4,5 ложки коньяка и хорошо счистить стенки и дно сковороды деревянной ложкой. Выпарить коньяк, добавить 1/4 стакана сливок и горчицу, приправить солью с перцем. Готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Добавить оставшийся коньяк и залить этим соусом стейки.

5. Подавать стейки, украсив зеленью петрушки, с запеченной картошкой.