Стейк с грибным соусом и сливочным шпинатом

Ингредиенты на четыре порции

• шпината — 600 г
• оливкового масла — 1 ст.л.
• муки — 2 ч.л.
• соли — 1/8 ч.л.
• мускатного ореха — 1/8 ч.л.
• Для стейка с грибным соусом:говяжьих стейка — 4 шт.
• оливкового масла — 1 ст.л.
• грибов портобелло — 240 г
• муки — 2 ч.л.

Как приготовить

1. Мелко нарезать лук-порей. Шпинат промыть под холодной водой, выложить на бумажные полотенца и отставить в сторону.

2. 2. Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне, добавить лук-порей. Жарить около 5 минут, пока лук не станет мягким и нежным.

   

3. 3. В небольшой миске взбить молоко, муку, соль и мускатный орех, отставить в сторону. Добавить шпинат в сковороду. Накрыть крышкой и жарить 5 минут.

   

4. 4. Добавить молочную смесь в сковороду и хорошо перемешать. Жарить 30 секунд.

   

5. 5. Добавить сливочный сыр и, помешивая, готовить 1 минуту, пока сыр не расплавится, и шпинат не станет сливочным.

   

6. 6. Выложить шпинат на блюдо.

   

7. 7. Посыпать стейки равномерно приправой на ваш выбор. Нагреть масло в большой сковороде на сильном огне. Уменьшить огонь до среднего. Добавить стейки, готовить 2 минуты с каждой стороны. Убрать со сковороды, накрыть фольгой и держать в тепле.

   

8. 8. В небольшой миске объединить вино, 1/2 стакана воды, муку, щепотку соли и перец, хорошо перемешать.

   

9. 9. Добавить грибы в ту же сковороду и немного оливкового масла, если необходимо. Жарить грибы 5 минут до мягкости и начала коричневого цвета, помешивая.

   

10. 10. Добавить винную смесь в сковороду, довести до кипения. Готовить 2 минуты до загустения, помешивая постоянно. Снять с огня.

    

11. 11. Полить каждый стейк около 1/4 стакана грибного соуса и подавать со сливочным шпинатом.