Мексиканский шоколадный соус для мяса и птицы

Рецепт от: galka78

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 45 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 45 ккал
  • Кухня: Мексиканская
  • Специальное оборудование: Нож керамический, Сковорода с керамическим покрытием

Ингредиенты на четыре порции

  • Анис (бадьян) щепотка
  • Сушеный перец анчо 3 шт.
  • Сушеный перец мулато 3 шт.
  • Сушеный перец чипотле 3 шт.
  • Сушеный перец пасилья 3 шт.
  • Семечки тыквы 50 г
  • Арахис 100 г
  • Миндаль 100 г
  • Черный перец горошком 6 шт.
  • Гвоздика 3 шт.
  • Палочки корицы 1 шт.
  • Помидоры 4 шт.
  • Зеленые помидоры 10 шт.
  • Лук репчатый 1 головка
  • Чеснок 3 зубчика
  • Куриный бульон 1 л
  • Оливковое масло 1 столовая ложка
  • Черный шоколад 70% 200 г
  • Красный винный уксус 2 столовые ложки

Как приготовить

  1. Сушеные перцы замочите в горячей воде на 1 час. Затем обсушите и измельчите. Если используете свежие (см. примечание), их нужно избавить от семян и мелко нарезать.

  2. Раскалить небольшое количество растительного масла в сковороде и обжарить на слабом огне перцы чили, тыквенные семечки, арахис, миндаль, перец, гвоздику, анис и корицу. Когда появится сильный пряный запах, в смесь следует добавить немного воды, тщательно перемешать и переложить все содержимое в чашу миксера. Туда же добавить красные и зеленые помидоры, лук, чеснок и все вместе взбить. Полученную массу перелить в большую кастрюлю, медленно влить туда куриный бульон и поставить на медленный огонь. Варить 20 минут, постоянно помешивая. Процедить и вновь довести до кипения. В самом конце в соус нужно добавить тертый шоколад, оливковое масло и винный уксус. Все тщательно перемешать.

На заметку

Если под рукой нет сушеных перцев чили, указанных сортов, использовать можно свежие чили красные и зеленые.

Рецепт мексиканского шоколадного соуса для мяса и птицы

Фото мексиканского шоколадного соуса для мяса и птицы.

Обсуждение

3.9 / 5
lilya84
lilya84

Очень приятный вкус!!!
Делала все по рецепту — все получилось.
Спасибо большое за рецепт!!!

olga70
olga70

Galka78, Вы просто чудо!
Не перестаю удивляться Вашим простым и потрясающе вкусным рецептам!

adelaida
adelaida

Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D

lipchevskaya_84
lipchevskaya_84

Так все понятно и просто.
Сегодня попробую обязательно сделать мексиканский шоколадный соус для мяса и птицы)))

kuradom
kuradom

Не рецепт, а песня!!!

dulen
dulen

ПооооолууучилООООООсь!
Очень вкусно! Очень!

Зоммер Марта
Зоммер Марта

Какая красота…

tonya
tonya

Попробую на досуге. С вашего позволения поделюсь ссылочкой на рецепт шоколадного соуса из какао.

valentina72
valentina72

Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
По Вашему рецепту делаю мексиканский шоколадный соус для мяса и птицы уже полгода, все супер!

plokhova_97
plokhova_97

Какая у Вас Фантазия!!!