Соус-пюре мухаммара

Ингредиенты на четыре порции

• Хлеб - 2 шт.
• Болгарский перец - 3 шт.
• Перец чили - 2 шт.
• Грецкие орехи - 115 г
• Чеснок - 4 зубч
• Бальзамический уксус - 2 ст.л.
• Лимоны - 0.5 шт.
• Зира - 1 ч.л.
• Сахар - по вкусу
• Оливковое масло - 105 мл
• Соль - по вкусу

Как приготовить

1. Мухаммара - это соус-пюре, который чрезвычайно популярен среди евреев сефарди, особенно в Сирии и Марокко. Необходимо для начала запечь в духовке перец, после очистить его от кожуры и порезать на мелкие кусочки. Хлеб также необходимо нарезать мелкими кусками и сложить печеный перец и хлеб в кухонный комбайн или в блендер. Тщательно измельчите ингредиенты и приготовьте заправку для соуса: смешайте лимонный сок, уксус и сахар, и влейте все в блендер. Тщательно взбейте вместе с хлебной массой, затем всыпьте орехи, зиру, положите чеснок и посолите. Снова взбейте, после чего вылейте масло, еще раз тщательно перемешайте до получения однородной гладкой массы. Выложите в вазу и подавайте как соус к любым гарнирам.

2. Мухаммару можно употреблять и в качестве основного блюда, в этом случае его лучше подавать с бутербродами, зажаренными с ломтиком говяжьей ветчины и посыпанными тертым сыром.