Африканский ореховый суп

Ингредиенты на шесть порций

• Растительное масло — 1 ст.л.
• Чеснок — 4 Зубчика
• Имбирь — 1 ч.л.
• Батат — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Специи — По вкусу (хлопья острого перца, зира, соль)
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Арахисовая паста — 100 г
• Коллард — По вкусу (листовая капуста)
• Петрушка и арахис — По вкусу (для подачи)
• Овощной бульон — 1.5 л

Как приготовить

1. Очистите и натрите на терке имбирь и чеснок.

2. 2. Лук очистите и измельчите. Батат очистите и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте имбирь с чесноком буквально минутку.

   

3. 3. Добавьте в кастрюлю батат и лук. Жарьте на среднем огне минут 5, помешивая. Всыпьте специи по вкусу.

   

4. 4. Основная изюминка супа - арахисовая паста. Добавьте ее в кастрюлю.

   

5. 5. Выложите томатную пасту и аккуратно все перемешайте.

   

6. 6. Влейте в кастрюлю овощной бульон или горячую воду.

   

7. 7. Пока суп закипает, можно заняться листовой капустой. Вымойте коллард, обсушите, удалите плотные перепонки и нарежьте листья.

   

8. 8. Выложите в кастрюлю и варите суп на очень медленном огне до мягкости батата.

   

9. 9. Перед подачей можно дополнить блюдо горстью жареного арахиса и свежей петрушки. Приятного аппетита!