Суп из баранины с помидорами и рисом

Ингредиенты на восемь порций

• баранина 1 шт.
• рис 3 ст.л.
• картофель 5 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• морковь 1 шт.
• помидор 2 шт.
• Томатный соус 3 ст.л.
• Травы итальянской кухни 1 г
• соль и перец 1 г
• зелень 1 г

Как приготовить

1. Варим шею. Т.к. она активно используется барашком при жизни и содержит много соединительной ткани, варить нужно долго. Время еще зависит от размеров шеи и возраста барашка. У меня была молодая худенькая шейка около 600 гр, и я варила около 2-х часов. В общем, варим и время от времени проверяем на мягкость. Как только мясо начинает отставать от костей - готово.

2. Достаем мясо из бульона, доливаем воду если нужно и закидываем картофель и рис. У меня обычный рис неожиданно закончился, как иногда бывает, и в дело пошел микс пропаренного и дикого риса, а вообще рис можно класть любой. Мясо остывает и его можно вернуть в суп, отделив от костей. Я иногда этого не делаю, оставляю мясо с костями, но надо признать, что без костей есть потом приятнее.

   

3. Пока рис с картошкой варится, делаем томатную заправку. Лук обжариваем с морковью на небольшом количестве масла, насчет нарезки - впервые нарезала морковь так крупно, и оказалось зря, сын есть большую морковку отказался, впредь буду делать как всегда - морковь на крупную терку, лук - четверть-кольцами.

   

4. С помидор снимаем шкурку, опустив помидоры на несколько минут в кипяток, нарезаем их кубиком и добавляем к луку и моркови.

   

5. Туда же отправляется томатный соус, который можно заменить томатной пастой или просто кетчупом.

   

6. Добавляем специи Италии, хорошо все перемешиваем и томим под крышкой минут 15.

   

7. Как только картошка с рисом почти готовы, добавляем к ним заправку. Солим, перчим и варим до готовности.

   

8. В конце добавляем зелень. У меня свежей зелени не оказалось, я добавила кубик замороженного базилика. Хорошо сюда вписывается кинза.

   

9. Дать супу настояться под крышкой и можно употреблять. Аромат у этого супа нереальный. Приятного аппетита.