Абрикосовый суп с рисом

Ингредиенты на четыре порции

• рис - 50 г
• лимонный сок - 1 веточка
• сахар - 100 г
• сок - 200 мл
• сливки - 200 мл
• миндаль - 50 г
• сахарная пудра - 2 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• мята - 1 веточка

Как приготовить

1. В кастрюльке вскипятить 450 мл воды, посолить, добавить рис и сварить на маленьком огне помешивая жидкую кашу. Дать остыть.

2. Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки.

   

3. Треть абрикосов оставить для украшения, остальные залить 350 мл воды, добавить сок лимона, довести до кипения и варить 5 минут.

   

4. Добавить сахар, перемешать, довести до кипения, снять с огня, дать остыть и измельчить все с помощью блендера.

   

5. Добавить рис,

   

6. абрикосовый сок, 100 мл сливок, взбить до однородности.

   

7. Миндаль измельчить.

   

8. В оставшиеся сливки добавить сахарную пудру, взбить.

   

9. Абрикосовый суп разлить по тарелкам, посыпать миндалем, в каждую тарелку поместить взбитые сливки, добавить нарезанные дольками абрикосы, украсить веточкой мяты.