Холодный борщ с колбасой

Ингредиенты на восемь порций

• Картошка - 7 шт.
• Свекла - 2 шт.
• Вареная колбаса - 350 г
• Огурцы - 5 шт.
• Куриные яйца - 6 шт.
• Яблочный уксус - 1.5 ч.л.
• Укроп - по вкусу
• Зелёный лук - по вкусу
• Соль - по вкусу

Как приготовить

1. Сварим яйца и картофель. Наливаем в кастрюлю три литра воды. Натираем свеклу на крупной терке. Перекладываем ее в кастрюлю с водой, ставим на огонь и доводим до кипения, солим и добавляем яблочный уксус.

2. Чистим картофель и нарезаем его на кубики. Нарезаем огурцы, колбасу, мелко нарезаем вареные яйца, свежую зелень. Перекладываем все эти продукты в отдельную посуду, смешиваем и ставим в холодильник.

3. Остужаем свекольный отвар под крышкой, в холодильник не убираем. Подавая борщ, насыпаем в тарелку овощную смесь, заливаем свекольный отвар, добавляем соль по вкусу, и сметану по желанию. Приятного аппетита!