Французский суп бедняков — айго бурридо

Ингредиенты на три порции

• хлеб по вкусу
• чеснок 8 зуб
• оливковое масло 30 мл
• томатная паста 20 г
• шалфей мускатный 5 шт.
• вода горячая 600 мл
• желтки 2 шт

Как приготовить

1. для начала я поставила чайник кипятить и решила поджарить гренки. На сковороду налила оливковое масло, нарезала 2 зубчика чеснока и положила кусочки хлеба. В оригинальном рецепте используется просто черствый хлеб, но я вот решила облагородить подачу. Поджарить с двух сторон вместе с чесноком на маааленьком огне, чтобы не пригорало.

2. Остальные зубчика чеснока нарезать или раздавить (как в оригинале). Я пробовала и так и эдак, получилось не очень) К ступке надо привыкнуть

   

3. Гренки вынуть на блюдо, а на эту же сковороду налить еще немного масла и прогревать томатную пасту, слегка, помешивая. В оригинале фигурировали помидоры, хорошо им там, в Провансе, даже беднякам доступны хорошие свежие томаты А я не стала рисковать (не сезон) и просто взяла хорошую томатную пасту.

   

4. Листья шалфея нарезать соломкой

   

5. Тем временем чеснок залить кипятком и варить 5 минут, потом посолить слегка и добавить шалфей.

   

6. И томатную пасту тоже туда. Кипятить еще одну минуту. Тем временем отделить желтки от белков. Выключить огонь и загустить суп желтками (куда девать белки сами придумайте).

   

7. Подаем: в миску положить гренки и залить нашим супчиком.

   

8. Приятного аппетита! Неожиданно вкусно, подкупающе просто, ну и ничего кроме пользы)