Французский лимонный тарт

Ингредиенты на восемь порций

• Пшеничная мука 1,25 стак.
• Сливочное масло 80 г
• Яйцо куриное 6 шт.
• Лимонная цедра 1 столовая ложка
• Лимон 3 шт.
• Сахарная пудра 1,5 стак.
• Сгущенное молоко 3 столовые ложки
• Сливки 40%-ные 110 мл

Как приготовить

1. Муку, масло, 2 яйца и цедру смешать в блендере и сформировать из теста шарик. Размять руками до эластичной и мягкой консистенции. Обернуть тесто пищевой пленкой и положить в холодильник на полчаса.

2. Духовку нагреть до 190 градусов. Тесто раскатать тонко и застелить им дно формы для пирога. Сделать отверстия вилкой, закрыть бумагой для выпечки и засыпать туда какой-нибудь утяжелитель (рис, сухой горох или фасоль). Выпекать в таком состоянии около 15 минут, затем вынуть утяжелитель и вернуть в духовку еще на 5 минут. Температуру уменьшить до 150 градусов.

3. Из лимонов выдавить сок, цедру мелко натереть.

4. В миске смешать сок, цедру, 4 яйца, сахарную пудру (оставить 3 столовых ложки), сливки и сгущенку. Процедить эту смесь и аккуратно перелить ее в приготовленную основу.

5. Выпекать тарт еще 30-40 минут, чтобы начинка схватилась. Она должна быть слегка жидкой в центре, пока не остынет. Присыпать сахарной пудрой (3 столовых ложки).