Французкий лимонный тарт с меренгой

Ингредиенты на четыре порции

• Пшеничная мука 1 стак.
• Сливочное масло 300 г
• Сахарная пудра 2 стак.
• Сливки 20%-ные 5 столовых ложек
• Лимон 4 шт.
• Яйцо куриное 7 шт.
• Сахар 1 стак.

Как приготовить

1. Готовим тесто. Для этого муку смешиваем с 1 ст. л. сахарной пудры, добавляем 150 г сливочного масла и растираем в крошку.

2. Постепенно вливаем сливки и замешиваем тесто.

3. Выстилаем тесто в форму (не забываем про бортики), стелим сверху пергамент, дырявим ее вилкой, и высылаем к примеру фасоль или горох для того, что тесто не поднялось.

4. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем корж 15 минут потом снимаем пергамент и допекаем корж еще 10 минут.

5. Вытягиваем из духовки и даем коржу полностью остыть не вытягивая из формы.

6. Готовим крем (лучше приготовить его заранее). С лимона снимаем цедру и помещаем ее в миску с соком лимонов.

7. Взбиваем 6 желтков и 1 целое яйцо с сахаром, процеживаем сок в эту смесь и ставим на медленный огонь.

8. Как только смесь согреется, добавляем 150 г сливочного масла.

9. Постоянно помешивая, ждем, когда смесь загустеет, но не даем закипеть, это очень важно.

10. Ждем, пока крем остынет крем. Советую добавить немного желатина, для того чтоб готовое изделие не растекалось.

11. Готовим меренгу. Взбиваем 6 белков с сахарной пудрой до состояния твердых пиков.

12. Собираем пирог. На корж выкладываем крем, а сверху отсаживаем меренгу. Помещаем пирог в духовку на 3-4 минуты, чтоб меренга немного подрумянилась.