Шотландский суп коки лики

Ингредиенты на шесть порций

• Курица 1 кг
• Лук-порей 1 стебель
• Лук репчатый 1 шт.
• Сельдерей 2 стебля
• Морковь 1 шт.
• Чернослив 15 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Тимьян чабрец 1 веточка
• Гвоздика 6-8 шт.
• Перец черный горошек 6 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Вода 3 л
• Пищевая соль по вкусу

Как приготовить

1. Стебель лука-порея нарезаем средними кусочками. Репчатый лук очищаем от шелухи и протыкаем 6-8-ью звездочками гвоздики.

2. Кладем в кастрюлю 1 кг курятины (лучше целиком) и подготовленный лук, заливаем 3 литрами холодной воды и ставим на плиту на сильный огонь до закипания.

   

3. Когда суп закипит, снимаем шумовкой пену, уменьшаем огонь до минимума, бросаем в кастрюлю веточку тимьяна, лавровый листочек и 6 горошин черного перца и продолжаем отваривание еще около полутора часов.

   

4. Затем удаляем из супа пряности, а курочку достаем, избавляем от костей и кожицы и вновь кладем в кастрюлю вместе с кубиками моркови и черешкового сельдерея.

   

5. Все это провариваем минут 15 на довольно сильном огне, а после этого добавляем штук 15 (можно чуть меньше) крупно нарезанного вяленого чернослива.

   

6. Варим коки лики на сильном огне еще минут 5-7, при желании солим по вкусу, а затем выключаем, разливаем по порционным тарелкам и заправляем петрушкой.Приятного аппетита!