Суп из маслят

Ингредиенты на восемь порций

• 0,5 кг маслят
• 3-4 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 корень сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• несколько веточек свежей зелени
• соль, перец по вкусу

Как приготовить

1. Маслята тщательно вымыть и сложить в кастрюлю с кипящей слегка подсоленной водой. Проварить грибы в течение 10 минут и откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, морковь очистить и натереть на мелкой терке. Корень сельдерея очистить и порезать маленькими кубиками одинакового размера.

2. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук. Обжарить его в течение 2-3 минут до золотистого цвета и добавить тертую морковку с кусочками сельдерея. Обжаривать овощи вместе еще 2 минуты до мягкости.

3. Переложить зажарку на отдельную тарелку, а в сковороде разогреть еще ложку растительного масла. Отваренные грибы порезать мелкими кусочками (не обязательно). Сложить в разогретую сковороду измельченные опята и обжарить их на среднем огне в течение 4-5 минут, помешивая.

4. Картофель очистить и порезать мелкими кубиками одинакового размера. Сложить грибы, картофель и зажарку в горшок для запекания (можно равномерно распределить продукты по разным горшочкам), залить их около 2 л чистой воды комнатной температуры.

5. Разогреть духовку до 200С и отправить туда горшочки с супом. После закипания воды нужно убавить температуру до 80/100С и готовить блюдо около 40 минут. Можно приготовить суп с маслятами на плите (залить все подготовленные продукты водой, довести до кипения и проварить в течение получаса на слабом огне под крышкой).

6. Чеснок очистить, измельчить ножом и добавить в грибной суп за 5-10 минут до окончания приготовления, посолить и поперчить блюдо по вкусу. Зелень промыть, обсушить и нашинковать, всыпать в готовый суп и снять его с огня/вынуть из духовки.

7. Суп из маслят должен настояться не менее 10-15 минут под крышкой перед подачей. Снять крышку, разлить готовый суп по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!